Заготовки из яблок

Мы с вами уже научились готовить вкусные и полезные компоты из яблок. Предлагаю вам сделать домашние заготовки из яблок на зиму. сегодня я знакомлю вас с некоторыми традиционными, проверенными временем, рецептами их приготовления.

Яблочный сок натуральный

Отжать сок с помощью соковыжималки. Вылить сок в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь, удалять пену. Как только пена в слабо кипящем соке перестанет образовываться, разлить сок по стерилизованным банкам и закатать.

Пюре из яблок

Из пюре готовят кисели и соусы к сладким, мясным и постным блюдам.

На 1 кг пюре по желанию можно добавить 150-200г сахара.

Хорошо промытые, разрезанные на небольшие дольки яблоки без сердцевин и плодоножек положить в кастрюлю, на дно которой налито немного воды. Медленно кипятить (можно на пару) под крышкой, пока яблоки не станут мягкими, потом протереть сквозь сито и снова довести до кипения. Готовое пюре перелить в хорошо промытые и прокипяченные банки и закатать.

Яблочная начинка-пятиминутка

Для пирога или шарлотки достаточно одной литровой банки начинки.

На 1кг яблок

150-200г сахара (перед выпечкой можно добавить по вкусу).

Яблоки почистить от сердцевины и от кожуры (по желанию), засыпать сахаром и оставить на 3-5 часов, чтобы выделился сок. Потом поставить кастрюлю с яблоками на плиту, довести до кипения (не варить!).

Активно кипящие яблоки сразу выложить в стерильные банки до верха и закатать. Хранится яблочная начинка-пятиминутка для пирога несколько лет при комнатной температуре, желательно в темном месте (на свету яблоки могут потемнеть, но вкус при этом не ухудшается).

Повидло из яблок

1 кг яблок,

750-800 г сахара,

1 стакан воды,

корица — по вкусу.

В кастрюле растворить 1 стакан сахара в стакане воды. Добавить в сироп яблоки, нарезанные небольшими дольками. Варить на среднем огне, по мере растворения досыпать сахар и постоянно помешивать. Когда весь сахар будет использован и растворится, снять с огня.

После остывания снова поставить на огонь, довести до кипения и варить до готовности. По желанию в конце варки можно добавить корицу. Повидло переложить в банки, после полного остывания закрыть полиэтиленовой крышкой. Хранить в прохладном месте.

Яблоки моченые в банках

Рассол:

Уложить чистые не битые яблоки в банки, залить рассолом. В банки можно положить деревянные палочки крест-накрест, чтобы они прижимали яблоки и не давали им всплыть. Заливка должна быть выше яблок на 4-5 см. Закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холоде.

Яблоки будут готовы через 50-60 дней.

Яблоки маринованные