Как приготовить яблочное пюре на зиму? Как консервировать?

Dark_angel Просветленный (21081) 6 лет назад

Яблочное пюре

На 3 кг плодов - 2 стакана воды Свежие яблоки сортируют, тщательно моют в проточной воде,

чистят, режут, а затем проваривают в кипящей воде 10 - 20 минут в зависимости от сорта и степени зрелости яблока. Горячую разваренную массу быстро протирают через сито или дуршлаг. В полученное пюре добавляют сахар по вкусу (Можно без сахара) ,

раскладывают по банкам и прогревают при температуре 85С:

литровые - 25 минут, двухлитровые - 40 минут и трехлитровые - 50 минут.

Яблочное пюре

На 1кг яблок — 1-2 ст. ложки сахара.

Для этой заготовки лучше брать яблоки сорта «антоновка». Вымытые яблоки очищают от сердцевины, пекут на противне в духовке. Затем протирают их через дуршлаг или разбивают миксером. Складывают в большую кастрюлю, добавляют необходимое количество сахара, дают массе закипеть, раскладывают но стерилизованным банкам и закатывают горячими крышками.

Это пюре очень нравится детям, оно используется также для приготовления пирогов и тортов.

Яблочно-банановое пюре

Пропорции яблок и бананов могут быть разные, но можно ориентироваться на такое количество:

на 1 кг яблок будет достаточно 1—2 бананов; сахарный песок по вкусу.

Яблоки моют, нарезают кусочками, удаляют семенные камеры. Наливают в кастрюлю немного воды и тушат кусочки до состояния, чтобы их можно было без труда протереть через дуршлаг, отделив кожицу. В полученную массу мелко нарезают бананы и ставят на огонь, периодически помешивая, чтобы не подгорело. По вкусу добавляют сахарный песок.

Как только пюре нагреется (на поверхности появятся «вулканчики»). раскладывают его в банки и закатывают крышками. Переворачивают вверх дном и накрывают одеялом до остывания. Хранят в темном месте.

Яблочно - тыквенное пюре

На 1 кг яблок:

1 кг тыквы,

1 ч. ложка тертой лимонной или апельсиновой цедры,

сахар по вкусу.

Тыкву, нарезанную кусочками, кислые яблоки, нарезанные дольками, варят на пару в кастрюле-пароварке или соковарке 10-15 минут до мягкости. Затем в горячем виде протирают через дуршлаг. Или сито, добавляют цедру и сахар по вкусу. Пюре прогревают при помешивании до 90 °С и в горячем виде раскладывают в пол-литровые банки. Пастеризуют 10-12 минут при 90 °С и закатывают.