Консервация яблок на зиму

Описание рецепта

В этом году в моем саду уродилось много яблок. Часть из них я решила переработать. Предлагаю вам несколько рецептов консервации яблок на зиму.

имбирь,

черный перец.

Для приготовления этого рецепта кислые яблоки нарезать дольками и с небольшим количеством воды распарить в кастрюле под крышкой, затем протереть через сито или дуршлаг. Яблочное пюре подогреть и смешать с сахаром 1:1. Варить при помешивании до тех пор, пока масса не загустеет так, что будет отставать от ложки. Добавить по вкусу измельченную апельсиновую корочку, имбирь, черный перец. Массу переложить в мокрую льняную салфетку, перевязать и поместить под пресс. Через 2 дня сыр готов. Хранить его в сухом месте.

Яблоки маринованные

Вам понадобится:

Состав заливки: на 1 л воды - 600-800 гр. сахара, 60-70 мл столового уксуса.

На литровую банку - 0,3-0,6 гр. корицы, 5-8 бутонов гвоздики, по 5-8 горошин

душистого и черного перца.

Яблоки тщательно вымыть, очистить от кожицы и в зависимости от величины разрезать на 4-8 частей, удаляя сердцевину. Нарезанные яблоки положить в подкисленную воду (3-5 г лимонной кислоты или 40—60 мл столового уксуса на 1 л воды). В этом же растворе бланшировать яблоки 3-8 минут, а затем охладить в холодной воде, после чего сразу уложить в банки. Воду, в которой бланшировались яблоки, можно использовать для приготовления заливки. В этом случае количество уксуса уменьшить вдвое. Кипящей заливкой заполнить банки с яблоками и пастеризовать при 90 °С: полулитровые банки - 15 минут, литровые — 20 минут, трехлитровые - 25 минут.