1000 рецептов консервирования (выпуск 39 - вишневый)

Сироп из вишни

Вишня сушеная

Полезные советы

Лечебные свойства

КОПИЛКА РЕЦЕПТОВ

Варенье из вишни

1 кг вишни

1.3 кг сахара

Для варки варенья рекомендуются сорта вишни с интенсивной окраской кожицы и мякоти.

Плоды промыть, уложить в эмалированную посуду, залить кипящим 80%-ным сахарным сиропом (800 г сахара, 200 мл воды) и варить в два приема на слабом огне с перерывом между варками 5 ч.

Джем из вишни (или черешни)

1 кг вишен или черешен

600 г сахара для вишен и 400 г для черешни

Плоды промыть, перебрать, удалить косточки. Половину подготовленных вишен или черешен размять, положить в широкую кастрюлю и хорошо проварить, после чего добавить сахар и продолжать варить до его растворения. Затем всыпать оставшиеся плоды и при непрерывном помешивании варить до начала загустения.

Компот из вишни

3 кг вишен

750 г сахара

1.5 л воды

Спелые, плотные вишни промыть, отделить от плодоножек, уложить в банки и залить охлажденным сахарным сиропом. Банки плотно закрыть крышками, поставить в кастрюлю с решетчатым вкладышем и пастеризовать 20 минут при 80 С или стерилизовать в кипящей воде 5 минут.

Мармелад из вишни

1 кг вишневого пюре

150 г мл яблочного сока

600 г сахара

Вишню перебрать, отделить плодоножки, промыть, вынуть косточки. Поместить в эмалированную посуду, добавить половину положенного по рецептуре сахара и яблочный натуральный сок (кислых сортов яблок), на умеренном огне при помешивании варить 20 мин. Затем добавить остальную часть сахара и продолжить варку до готовности.

Горячий мармелад разлить в сухие прогретые банки небольшой вместимости (до 0,5 л), посыпать сверху сахарным песком, охладить, закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в прохладном месте.

Вишня в сахаре

1 кг вишни

1.5 кг сахара

Хорошо созревшую вишню тщательно вымыть, удалить косточки и уложить плоды в сухие стеклянные банки. Каждый ряд вишни пересыпать сахаром и поставить на несколько часов в холодное место.

Когда объем вишни в банке уменьшится из-за растворения сахара в соке, банки дополнить вишней с сахаром и укупорить.

Хранить в темном холодном месте.

Вишня маринованная

состав заливки на 1 л воды: