Повидло

Под повидлом понимают густо уваренные вместе с сахаром и различными пряностями (например, корицей или гвоздикой) фрукты либо ягоды, причем доля воды в данном продукте должно быть не более 34%, а сахара – свыше 60%. Считается, что правильно приготовленное повидло представляет собой настолько плотную, не растекающуюся во все стороны массу, что её можно разрезать ножом на кусочки.

Цвет повидла может быть разным, но натуральный продукт, как правило, имеет сравнительно темный оттенок (часто исходное сырье в процессе варки теряет свой первоначальный цвет, хотя существуют способы остановить данный процесс).

Продают повидло в баночках либо пластиковых контейнерах, фасовку же в бумагу, как это практиковалось еще несколько десятков лет назад, отменили из-за гигиенических соображений.

Вкус данного лакомства зависит от сырья, из которого его делают, а также от различных вкусовых добавок (как натуральных, так и искусственных), но стоит сказать, что чаще всего для приготовления повидла используют кислые сорта яблок, сливы, абрикосы, брусники, вишню и другие продукты с кислинкой и высоким содержанием пектинов.

В домашних условиях повидло варят далеко не все хозяйки, так как для получения качественного десерта требуется определенная сноровка и наличие свободного времени (обычное варенье из ягод приготовить гораздо проще). Для консервации берут либо любое фруктовое (ягодное) пюре, либо кусочки фруктов (причем последние должны быть хорошо выспевшие), однако если в исходном сырье мало пектинов, то к нему в обязательном порядке добавляют яблоки. Основная сложность приготовления повидла состоит в том, что фруктовую или ягодную основу необходимо сильно уварить, при этом стараясь, чтобы продукт не пригорел. Варится повидло в несколько этапов на маленьком огне, причем сахар добавляют в него не сразу, а лишь в конце первого кипячения на плите. Считается, что готовить сладость нужно несколько суток, ставя кастрюлю с ней на огонь до пяти раз в день, однако в зависимости от вида фруктов данный процесс иногда можно немного упростить и сократить. Готовый продукт по желанию можно законсервировать и некоторое время хранить на полке в доме.


Похожие записи:
  1. Девочки, закончился мой бальзам для ногтей))) замутила новый - новая формула)))
  2. Обзор питания спортсмна и обычного человека
  3. Законсервированное лето
  4. Рецепты домашнего консервирования
  5. Девочки, закончился мой бальзам для ногтей))) замутила новый - новая формула)))
  6. Кто когда-нибудь делал яблочный сок на соковыжималках
  1. Как приготовить тыквенный суп-пюре? Рецепт суп-пюре из тыквы?
  2. Рецепты домашнего консервирования
  3. 8 РЕЦЕПТОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КЕТЧУПА
  4. Как приготовить яблочное пюре для малыша, сохранив максимум полезных веществ
  5. Диеты является то достаточное количество испытания, чтобы похудеть.