Яблочные оладьи

Ну, что ж. Это будет первый пост. И он будет про яблоки. Просто потому что сезон. Яблоки очень и очень универсальны. Просто невероятное количество блюд можно получить с их использованием. Из них можно приготовить сок, вино и отличный уксус, их можно засушить, законсервировать. Их можно запечь или замочить. Можно приготовить с их помощью соус или приправу. Они идеально подходят ко всему: к мясу, к рыбе, птице, к крупам и макаронам. Яблочные десерты и выпечка найдут себе место на любой кухне. Яблочная кислинка придает пикантность и даже просто не заменима в некоторых блюдах. Большинство видов муки прекрасно дружат с яблоками.

Но, наверное более обширный текст про яблоки я напишу позже. Не терпится выложить по-больше интересных рецептов.

Сегодня про яблочные оладьи.

В оладьи можно использовать как яблочное пюре, так и натертые на терке яблоки. Преимущество пюре в том, что его можно купить уже готовое. Но если готовить самому – то проще натереть яблоки на терке. Распушивать оладьи можно и содой и разрыхлителем и дрожжами. Если вы будете использовать соду или разрыхлитель (на указанное кол-во надо взять 0,5 ч. л. того или другого), то в тесто лучше добавить 1 ст. л. кефира или сметаны, и жарить оладьи нужно сразу, а не ждать 40 мин. как с дрожжами. Если тесто вышло сильно жидким – можно добавить 1-2 ст. л. муки.

В яблочных в оладьях прекрасно звучит бузина и паслен. Так же для широты вкуса можно заменить половину яблочного пюре на грушевое или банановое.

Если любите мак – тоже можно замочить, растереть и добавить. Про мед, ваниль, цедру, корицу и орехи просто промолчу))

Оладьи из яблочного пюре

500 г яблок или 250 г готового пюре

1 яйцо

3 ст. л. муки,

2/3 ч. л. сухих дрожжей,

2 ст. л. сахара,

1 ст. л. растит. масла

щепотка соли

1. Приготовить пюре: яблоки очистить, разрезать на четвертинки и вырезать семена. Сложить в кастрюльку, налить воды так, чтоб она покрыла дно и тушить на медленном огне, под крышкой до тех пор, пока яблоки не размягчатся (можно запечь яблоки в духовке и вычистить ложкой мякоть) Когда яблоки будут готовы – откинуть их на дуршлаг (сок можно собрать и приготовить из него например чурчхеллу). Затем размять мякоть в пюре толкушкой, блендером или протереть через сито.

2. В теплое яблочное пюре вмешать яйцо, сахар, соль и масло. Просеять сверху муку с дрожжами и тщательно перемешать. Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 40 мин.

3. Жарить оладушки в сковороде, с небольшим кол-вом растит. и сливочного масла, с двух сторон на среднем огне. Выкладывать на салфетку, чтоб впитался лишний жир.

Оладьи из тертых яблок

2 ст. л. с горкой овсяных хлопьев (или 1 ст. л. манки или кукурузной муки)

150 г муки

1 яйцо

500 г яблок

пол ч. л. молотой корицы

1. Овсяные хлопья подсушить на сухой сковороде и размолоть на довольно крупные куски при помощи блендера. Если вы будете использовать манку или кукурузную муку – этот пункт опустить.

2. Яблоки очистить, удалить семена и натереть на крупной терке, отжать сок (этот сок можно использовать для приготовления желе). Добавить к натертой массе сахар, корицу, яйца и размолотые хлопья и перемешать. Вмешать просеянную муку

3. Жарить оладушки в сковороде, с небольшим кол-вом растит. и сливочного масла, с двух сторон на умеренном огне. Выкладывать на салфетку, чтоб впитался лишний жир. Перед подачей посыпать сах. пудрой.


Похожие записи:
  1. Яблочное пюре на зиму без сахара
  2. Все о яблоках - Страница 2
  3. Калина
  4. * Осенние яблоки. Ароматные, вкусные полезные *
  5. Особенности приготовления яблочного пюре и вкус
  6. Пюре яблоко-кабачок, абрикос, слива и др (консервирование)
  1. Детская кухня: рецепт яблочного пюре на зиму со сгущенкой
  2. Всегда по разному скрабы делаю, в зависимости от кучи времени перед праздниками, или его нехватки.
  3. Консервирование фруктово-ягодного пюре
  4. Re: Заготовки на зиму
  5. Тема: Пастила фруктовая, яблочные чипсы - Пастила клубнично-яблочная!