Яблочное пюре

Как приготовить яблочное пюре?.

Из яблок можно приготовить боль­шой ассортимент консервов — повидло, соус, припра­вы, мармелад, детские консервы, для выработки которых используют яблочное пюре.

Предназначенные для изготовления пюре яблоки тща­тельно моют, удаляют поврежденные части, семенное гнездо, плодоножки, затем плоды разрезают на дольки или мелкие кусочки. Нарезанные плоды помещают в эма­лированную кастрюлю, в которую наливают немного воды (слоем 2—3 см), чтобы плоды не подгорали. Яб­локи равномерно проваривают в течение 10—-15 мин. до полного размягчения, затем протирают через сито с отверстиями диаметров 1—1,5 мм. Твердые не протертые частицы плодов следует дополнительно проварить и вторично протереть через сито.

Полученное пюре из яблок можно законсервировать методом горячего разлива (самостерилизацией) или использовать для выработки других видов консервной продукции.

Если пюре нужно законсервировать, то его нагрева­ют До кипения и в кипящем виде разливают в подготовленные банки или баллоны, которые по мере наполнения закатывают прокипяченными крышками (можно белыми), устанавливают на крышку вниз горлышком и Прикрывают плотной тканью для медленного, охлаж­дения.

Для выработки 1 кг пюре требуется 1140 г свежих яблок.

Яблоки — излюбленное лакомство детей и взрослых. Хотите узнать, как приготовить яблочный джем или варенье. как правильно закрывать компот из яблок? Полистайте наш каталог кулинарных рецептов.