Фруктово-ягодные заготовки без сахара

нет комментариев.

Разноцветные краски летних ягод, сочные вкусы фруктов блекнут с окончанием летнего сезона. Стремясь получить кусочек лета и в холодный сезон, хозяйки идут на всевозможные уловки по сохранению солнечных продуктов впрок. Однако не все заготовки принесут вместе с радостью и пользу. Традиционное варенье с огромным количеством сахара не лучший способ законсервировать лето. Но мы-то знаем, что сладкое может и должно быть полезным! Вот они – полезные альтернативы:

Максимум пользы от сушки!

Высушить на летнем солнышке и в тени любимые фрукты и ягоды проще простого! А тем, у кого нет такой возможности, на помощь придет духовка или сушилка. Минимальный температурный режим 40-45°С макисмально сохранит витамины и минералы.

Правила сушки просты: перед заготовкой плоды тщательно вымыть, освободить от веточек, листиков и сора. Выложить на кухонное полотенце, дать впитаться лишней воде. Затем в один слой разложить на противень или решетку и сушить до готовности. Дверцу духовки приоткройте, чтобы выходила лишняя влага. Готовность можно определить так: если при надавливании не выделяется сок, сухофрукт не пачкает руки, значит, он готов. Сушка в духовке занимает несколько часов, в зависимости от размера и сочности плодов, а на солнце и в тени несколько дней. Готовые сушеные ягоды и фрукты остудите и уберите на хранение в стеклянные банки с крышками или полотняные мешочки. Хранить сушеные заготовки нужно в темном, прохладном, сухом месте.

Кстати аюрведа отдает предпочтение именно сушеным фруктам, из всех возможных видов заготовок. У нас вы можете приобрести разнообразные сушеные фрукты и ягоды.

Быстро морозим, медленно размораживаем!

Заморозка с целью долгосрочного хранения подходит для большинства фруктов и ягод. Главное правило для этого способа: замораживать быстро, а размораживать медленно – выложить из морозилки в холодильник на ночь и разморозить заготовки при +4°С.

Поэтому удобно замораживать фрукты и ягоды в небольших пакетах или контейнерах, чтобы избегать повторной заморозки. Замороженные продукты очень удобно и вкусно добавлять в каши, десерты, выпечку, готовить из них напитки, подавать к блинам и есть просто так.

Для замораживания ягоды или фрукты вымойте, удалите плодоножки, листики, порченые ягоды, косточки. Подсушите на кухонном полотенце, промокнув лишнюю воду. Затем разложить по небольшим п/э пакетам (удобно на «молнии»), выпустить лишний воздух, плотно закрыть и тут же убрать в морозилку. Вот и все!

Ммм… Пастила!

Одна из самых вкусных сладостей, которая заменит вам конфеты и пирожные долгими зимними вечерами это пастила. Традиционно ее готовят из яблок, груш, клубники, слив, абрикосов и других фруктов и смеси фруктов, а также ягод. Сладкие плоды не потребуют и грамма подсластителя! Заказывайте пастилу у нас.

Рецепт яблочной пастилы без сахара:

Молодые яблоки вымыть, удалить сердцевину (удобно делать это специальной резкой для яблок). Кожуру снимать не надо. В толстодонную кастрюлю (не эмалированную) налить чуть-чуть воды (не более 1см), положить порезанные дольками яблоки, и тушить на небольшом огне до размягчения яблок.

Полученный при тушении сок слить. Мягкие яблоки превратить в однородное пюре блендером или перетереть толкушкой через сито. Противень застелить пергаментом (используйте только проверенную бумагу, чтобы готовая пастила легко отходила от нее).

Яблочное пюре выложить на пергамент равномерным слоем не более 5-7мм. Сушить в духовке с приоткрытой дверцей при температуре 60°С около 5 часов. Готовую пастилу охладить, нарезать полосками и свернуть в трубочки. Хранить в герметичной емкости. Такая пастила замечательно хранится всю зиму. Можно разнообразить вкус любимыми специями, например, корицей, добавив их на этапе приготовления пюре.

Сочная идея!

Великолепное решение для переработки большого количества фруктов и ягод – сделать из них свежевыжатый сок и заморозить его в герметичных пакетах или контейнерах. При размораживании получится очень полезная структурированная жидкость и просто вкуснейший, как будто только что выжатый сок!

Медовые ягодки

Известно, что до широкого распространения сахарного песка, варенье готовили на меду. Сахар в варенье выполняет в первую очередь функцию консерванта, с этой функцией великолепно справляется натуральный мед. И совсем не обязательно медовые заготовки кипятить. Самым полезным будет «варенье», приготовленное холодным способом.

Рецепт: Черная смородина с медом

Взять смородину и мед в равных частях (на 1 кг ягод -1 кг меда). Ягоды вымыть, удалить веточки, обсушить полотенцем. Деревянной толкушкой растереть смородину, залить медом и перемешать. Разложить по стеклянным банкам, плотно закрыть крышками и убрать на хранение в прохладное место.

Для сладких ягод меда можно брать меньше.

Медовые ягоды не только полезное лакомство, но и вкусное лекарство!

Как видите, полезные сладкие заготовки не так сложны, и хлопоты эти так приятны!